COCINA TRADICIONAL ARAGONESA
Toda gastronomía de un
territorio está intimamente ligada a los productos que produce. A lo
largo de la historia Aragón ha sido tierra de huertas, de campos de
trigo, de olivos y almendros; por sus campos pastan ovejas y abunda la
caza, mientras en las casas se han críado gallinas y curado los
embutidos de la matanza del cerdo.
Esos productos y sus
derivados son la base de la gastronomía aragonesa, fuente tanto de sus
recetas tradicionales como de las imaginativas creaciones de los
cocineros actuales.
Para garantizar la
procedencia y una calidad homogénea de estos productos surgen las
figuras de las Denominaciones de Origen Protegidas, Indicaciones
Geográficas Protegidas, Vinos de la Tierra y Calidad alimentaria.
